La main à la pâte

Nous sommes tous et toutes attaché·es à une recette particulière, qui nous rappelle notre enfance, notre famille, un lieu ou une région que nous aimons…

Dans cet épisode, nous prenons de la hauteur avec l’historien de l’alimentation Loïc Bienassis, chercheur à l’Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, institution basée à Tours.

Les termes Produits du terroirs, recette de grand-mère, ou encore le labels Appellation d’origine Protégée (AOP) font partie de notre vocabulaire quotidien. Ils évoquent une identité culinaire, partagée par un territoire, une famille, un pays, etc.

Nous allons essayer de mieux comprendre comment se sont construites ces notions d’identités culinaires et de patrimoine culinaire, en nous appuyant sur les spécialités locales de la région Centre-Val de Loire.

Bonne écoute !

InPACT Centre consacre un cycle de deux émissions sur l’histoire de notre alimentation en région Centre-Val de Loire.

A-t-on toujours cultivé les variétés que nous connaissons aujourd’hui ? Comment ont évolué nos cultures maraîchères et agricoles ? Et qu’est-ce que cela a a nous apprendre sur nos modes de productions actuels ?

Nous ouvrons ce cycle avec l’Union des Ressources Génétiques du Centre-Val de Loire (URGC), association membre d’InPACT Centre qui œuvre pour retrouver les espèces animales et les variétés de fruits et légumes aujourd’hui disparues de nos consommations !

La sucrette de Valençay ? La tomate Madeleine de Sologne ? L'échalote de la Mothe ? Autant de variétés de légumes retrouvées grâce à des enquêtes à suspens minutieuses menées par les salariées et les bénévoles de l'URGC.

Agathe Lang, et Lucie Bourreau Gomez, deux des salariées, nous racontent ces histoires passionnantes !

L'agriculture et l'alimentation bio alimentent de nombreux débats, souvent entremêlés d'idées reçues : les produits bio coûtent toujours plus chers que ceux non bio, les produits bio sont importés de loin, l'agriculture bio n'est pas vraiment bio...

Mais qu'en est-il vraiment ? Pour en parler, quoi de mieux qu'aller en Beauce, au coeur des grandes exploitations agricoles intensives, pour voir comment l'agriculture bio arrive à s'y développer.

Nous en discutons avec Julie Valarcher, animatrice et conseillère grandes cultures au GABEL (Groupement d'Agriculteurs Biologiques d'Eure-et-Loire), et Benjamin Soulard, maraîcher, éleveur, et président du GABEL.

Bonne écoute !

Dans cet épisode de La Main à la Pâte, nous partons à la rencontre de Bruno, agriculteur céréalier dans l'Indre, et de Léa, accompagnatrice en changement de pratiques agricoles au Civam de Valençay.

Comment ont évolué nos paysages agricoles vers un appauvrissement drastique de la biodiversité ? Comment aujourd'hui ramener de la vie dans nos productions agricoles ? En quoi des campagnes vivantes sont essentielles pour proposer aux citoyen·nes des aliments bons pour la santé humaine et environnementale ?

Nous abordons toutes ces questions à travers l'exemple du projet BOCAGE, porté par le CIVAM de Valençay : plantage de haies, agroforesterie... Autant de pratiques qui permettent de repenser nos campagnes agricoles vers un avenir agricole et alimentaire durable !

Dans ce nouvel épisode, "La main à la pâte" vous propose de rencontrer Véronique Jeanneau et Malvina Bouet, une tante et une nièce maraîchères associées, à La Riche près de Tours, et Ludivine Lunet, également maraîchère, installée en association avec Fabien Languille à Ambillou. Alors qu'aujourd’hui, les femmes ne représentent encore qu'un quart des effectifs de chef·fes d’exploitation, c'est l'occasion de partager leur vécu d'agricultrice. Comportements sexistes, équipement de travail, installation... On a évoqué différentes facettes de leur parcours.

Bonne écoute !